眾所周知，北京烤鴨是一個京都名菜，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外，是京菜中的代表菜之一。北京烤鴨不僅賣相好看，味道也很好，棗紅色的鴨皮里包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。而隨著近年來傳統美食風靡，傳統餐飲品牌迅速崛起，就有很多人投資北京烤鴨行業，因為門檻低投資小，收益高回本快。劉福記北京烤鴨就是其中的佼佼者，店里的烤鴨不僅美味可口，而且價格實惠，不論在哪開業，都能引發北京烤鴨熱潮，吸引大量消費者進店打卡。

劉福記北京烤鴨傳承百年燜爐烤鴨技藝，因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌握好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛生，對環境污染小，當然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。同時為確保產品出品質量，劉福記北京烤鴨嚴格按照HACCP質量管理體系，從“養殖—防疫—加工儲運—燜爐烤制”構建了一體化完整產業鏈，現代化的流水生產線，先進的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風味和營養價值。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、足以體現中華飲食文化特色精品菜饌的技術資源，具有強烈的品牌意識，明確的發展戰略，與時俱進的先進經營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運營基礎為平臺，將北京烤鴨傳統文化與飲食文化、地域文化相融合，經過多年的潛心研究、開發、試點，成功推出了適合全國餐飲消費市場規律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經營事業的各界人士提供了切實可行的中小資本餐飲創業項目。